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& Menus TOSCA


Menus

Menu dégustation

Menu Grandi Classici

Les recettes emblématiques, en 4 services
140,00 Frs

Carta bianca

Menu surprise en 6 services

 
Sur resérvation au déjeuner 
165,00 Frs

Inverno

Les recettes végétales du Chef en 4 services
130,00 Frs

Pranzo

Business lunch en 3 services servi uniquement au déjeuner
59,00 Frs

MENU SAN VALENTINO

190,00 Frs

Carte

Antipasti

Betterave Rouge

Betterave du Pays façon tarte tatin, crème acidulée coriandre, piment doux et caviare d'Aquitaine
46,00 Frs

Betterave rouge

Version végétale
38,00 Frs

Angus

Carpaccio d'Angus de nos alpages, topinambour rôtis, noisette du Piémont et truffe noire
44,00 Frs

Saint Jacques

Coquilles Saint Jacques de plongée snackée, trévise tardive confite et amandes
42,00 Frs

Primi piatti

Ravioli del Plin

Ravioli del Plin au faisan - Parmesan - Sauce salmis
42,00 Frs

Risotto cascina Veneria

Trompettes de la mort et truffe noire
46,00 Frs

Courge Potimarron

Gnocchi de courge du Pays, Amaretti et bleu de bufflonne
44,00 Frs

Secondi piatti

Tourbot

Filet de turbot cuit sur l'arête et artichaut farci
68,00 Frs

Turbot

Version caviar d'Aquitaine
82,00 Frs

Volaille de Dombes

Supreme farci, déclinaison de salsifis, sauce foie-gras et truffe noire
66,00 Frs

Veau

Côte de veau rôtie, minilégumes de notre maraichère (Pour deux personnes)
135,00 Frs

Dolci

Il latte

Le lait en différentes textures
18,00 Frs

Babà al limone

Babà au citron et sorbet citron noir
21,00 Frs

Zuccotto fiorentino

Double génois aux amandes - Ricotta crémeuse - Orange et alkermès
21,00 Frs

Pera e finocchio

Poire confite, crémeux à l'aneth, sorbet fenouil et poire
20,00 Frs

Selection de notre fromager Bruand

28,00 Frs

Boule de glace ou sorbet maison

6,00 Frs

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