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& Menus TOSCA


Menus

Menu dégustation

MENU GRANDI CLASSICI

Les recettes emblématiques, en 4 services
130,00 Frs

Carta bianca

Menu surprise en 6 services

 
Sur resérvation au déjeuner 
165,00 Frs

Autunno

Les recettes végétales du Chef en 4 services
130,00 Frs

Pranzo

Business lunch en 3 services servi uniquement au déjeuner
59,00 Frs

Carte

Antipasti

Jardin d´automne

Tartelette croustillante, courge potimarron, châtaignes et truffe uncinatum
36,00 Frs

Perdreau

Perdreau sauvage en deux cuissons, choux frisé, foie gras et fagioli all´Uccelletto
42,00 Frs

Perdreau

Pour les amateurs de la truffe blanche
69,00 Frs

Langoustine royale

Langoustine rôties, mini cèleri rave de notre marché confit au beurre citron et sa bisque
49,00 Frs

Primi piatti

Ravioli del Plin

Ravioli del Plin au faisan - Parmesan - Sauce salmis
40,00 Frs

Risotto

Risotto Cascina Venaria, slipper lobster from mediterranean sea, Jerusalem artichoke et coffee
42,00 Frs

Fettuccina

Fettuccina à la truffe blanche
70,00 Frs

Secondi piatti

Pagre

Filet de pagre de ligne - Poireaux au BBQ - Olives taggiasche
66,00 Frs

Boeuf

Filet de bœuf de nos alpage - Chou noir - Topinambour et émulsion à l´estragon
68,00 Frs

Cerf

Noisette de cerf rôtis, radis Blue meat, poire à Botzi au romarin et jus au poivre long
68,00 Frs

Dolci

Il latte

Le lait en différentes textures
18,00 Frs

Sottobosco

Myrtilles confites et en sorbet – Chartreuse verte – Chocolat noir Domori 72% - Cèpes
20,00 Frs

Mela

Pomme du Pays - Vanille - Mousse au cidre - Caramel
20,00 Frs

Cioccolato e caffé

Chocolat noir Domori en différentes consistances – Glace café - Caramel
20,00 Frs

Boule de glace ou sorbet maison

6,00 Frs

Le secret de la réussite

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