AntipastiJardin d´automneTartelette croustillante, courge potimarron, châtaignes et truffe uncinatum36,00 FrsPerdreauPerdreau sauvage en deux cuissons, choux frisé, foie gras et fagioli all´Uccelletto42,00 FrsPerdreauPour les amateurs de la truffe blanche69,00 FrsLangoustine royaleLangoustine rôties, mini cèleri rave de notre marché confit au beurre citron et sa bisque49,00 Frs
Primi piattiRavioli del PlinRavioli del Plin au faisan - Parmesan - Sauce salmis40,00 FrsRisottoRisotto Cascina Venaria, slipper lobster from mediterranean sea, Jerusalem artichoke et coffee42,00 FrsFettuccinaFettuccina à la truffe blanche70,00 Frs
Secondi piattiPagreFilet de pagre de ligne - Poireaux au BBQ - Olives taggiasche66,00 FrsBoeufFilet de bœuf de nos alpage - Chou noir - Topinambour et émulsion à l´estragon68,00 FrsCerfNoisette de cerf rôtis, radis Blue meat, poire à Botzi au romarin et jus au poivre long68,00 Frs
DolciIl latteLe lait en différentes textures18,00 FrsSottoboscoMyrtilles confites et en sorbet – Chartreuse verte – Chocolat noir Domori 72% - Cèpes20,00 FrsMelaPomme du Pays - Vanille - Mousse au cidre - Caramel20,00 FrsCioccolato e cafféChocolat noir Domori en différentes consistances – Glace café - Caramel20,00 FrsBoule de glace ou sorbet maison6,00 Frs