Carte
& Menus TOSCA

Tomate Coeur de Boeuf semi confite - pappa al pomodoro - oignons rouge de Tropéa en pickles - kimchi de tomates

Calamars grillés - courgettes violon en escabèche - verveine ♪ Carpaccio de courgettes violon et ragout de calamars à la Méditerranéenne

Carpaccio de boeuf Black Angus de nos alpages- jardinière de légumes estivale - miso aux herbes - condiment balsamique

Ravioli del plin farcis a la pintade- Parmesan 36 mois d'affinage et sauce Salmis

Cavetelli maison - coulis de poivron jaune fumé - ail noir - friggitelli en aigre-doux - salsa verde ♪Lampredotto de langue de veau

Spaghetti chitarra - olives taggiasche - capperi di Pantelleria - fenouil de mer - n'duya de sériole

Filet mignon de cochon fermier de chez Valentin Chappuis rôti et laqué - oignons cébettes en aigre-doux - haricots verts à la milanaise ♪Cipollata senese

Suprême de poulette de Bresse confite farcie sous peau aux citrons - laitue romaine au barbecue - chanterelles ♪Cuisse de poulette façon porchetta

Filet de rouget - crevettes rouges di Mazara del Vallo - moules - moscardini - pressé d'aubergines, courgettes et basilic ♪ Caponata de légumes

Le lait en différentes textures

Meringue française - crème fraise - carpaccio de radis -émulsion et fanes de radis - sorbet pomme

Abricots rôtis au four, crémeux d'abricots, emulsion de tagetes, gavotte croustillante et glace au café

Compotée de nectarine blanche, raviole végétale de capucine, crémeux de prosecco et épine vinette ♪ thé froid à la pèche et prosecco